Campobasso Pasta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle, 2 Cipolle Bianche Grandi (350 G), 1 Cucchiaio Farina, 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato, Latte, 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine, Sale, Pepe In Grani

Preparazione

Affettare a rondelle sottilissime le cipolle bianche, farle stufare lentamente in padella con un filo di Olio D’oliva Extra-vergine e un mestolino di acqua per 40 minuti buoni, fino a quando le cipolle, cioè, saranno sfatte. Spolverizzarle con un cucchiaio di farina e stemperare con un po’ di latte, fino a ottenere una specie di besciamella piuttosto liquida, perché altrimenti fa asciugare la pasta. Correggere di sale e macinare il pepe, poi cuocere le tagliatelle al dente e saltarle nel condimento. Servire immediatamente con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di Tagliatelle al Peperoncino,
2 cucchiaiate di olio di oliva ,
1/2 cipollina, 150 gr. di bietola,
50 gr. di gorgonzola cremoso,
20 gr. di parmigiano,
un cucchiaio di pistacchi tritati.

Preparazione:

Soffriggere in olio di oliva la cipolla, aggiungere le bietole sminuzzate e lessate ed il gorgonzola. Salare, pepare e completare la cottura con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della verdura. Cuocere le Tagliatelle al Peperoncino e saltarle nella salsa, condirle con il parmigiano e guarnire con i pistacchi tritati.